葡萄酒專業術語詳解

品嘗葡萄酒時經常會聽到一些相關的術語,比如說這瓶酒的酸度和甜度剛剛好。對於葡萄酒初學者來說真是一頭霧水。那麼這些木語到底是什麼意思呢?如何才能看得懂這些術語呢?下麵的辭彙將告你有關術語的一切。

Racking(貨架):在分離其沉澱葡萄酒的過程中,將酒液從一個橡木桶移動到另一個橡木桶的存放架。

Rancio(哈味):用來描述陳釀過程中由於氧化而產生的一種刺鼻的氣味的葡萄酒品嘗術語,比如陳年橡木或酒齡很老的葡萄酒。

Riserva(特藏級):義大利用來表示葡萄酒的卓越品質的標籤,這已正常也符合最低老化要求。

Acidity(甜度):用來描述葡萄酒味道的術語。在葡萄酒中豐富的味覺元素,因葡萄酒中的酒石酸而產生的酸性物質,葡萄酒有不同程度的酸度。

Aerate “breathing”(充氣):用來搭配葡萄酒醒酒的一個術語,也指“呼吸”,在品酒前將葡萄酒與空氣接觸一段時間,使它的香氣和味道發展到最適宜的水準。

Appeliation(命名):一款葡萄酒的名字或官方地名,法國葡萄酒分級系統的一部分制度。

Appeliation Controliee(AC):法國的分級體系,按地名註冊葡萄酒的高質量等級,並對該葡萄品種的種植規範加以約定。

Aromatic compounds(芳香化合物):葡萄酒氣味和味覺的成分,可以在品酒中覺察到葡萄酒的“風味”。

Backbone(主骨幹):描述葡萄酒結構性的味道。葡萄酒中的成分構成葡萄酒的骨架,這些成分就是單寧和酸度。

Blend(混合):不同葡萄品種的混合釀制葡萄酒,這裏混合指的是不同的耕種區域、葡萄園、葡萄品種等來源。

Blind tasting(盲品):通過對葡萄酒進行觀、聞、品等管道,識別未知的葡萄酒,包括葡萄品種、產地和年份。

Body(酒體):用來形容品嘗葡萄酒時口中感受到的“分量”和“尺寸”。

Bouquet(醇香):用來描述陳年葡萄酒味道的術語,表示葡萄酒的陳年實力和濃香度。

Cave(酒窖):用來陳放和儲存、窖藏葡萄酒的地方,過去法國最常見的一種貯藏葡萄酒的方式,現在也可認為用恒溫控制的葡萄酒貯藏櫃。

Chambre(室溫):陳放葡萄酒的理想溫度,過去用來描述紅葡萄酒的理想溫度。