葡萄酒庄田园牧歌的情韵

如果说,“天苍苍,野茫茫,风吹草低现牛羊”是对坝上草原的描述,那么,“天朗朗,绿茵茵,葡萄架下果飘香”就是对怀涿盆地的写照。怀来县一马平川的原野种植了一望无际的绿色葡萄,绘就了一幅与天地相接的绿色画廊。

葡萄美酒夜光杯

西汉时期,张骞奉汉武帝之命,出使西域,在引进苜蓿、葡萄等种植的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,中国有了西方制法的葡萄酒。只是葡萄酒仅限于在王宫贵族中饮用,平民百姓是绝无此口福的。

在地球北纬40度,是世界公认的种植葡萄的黄金地带,这一地带降水少,日照充足,昼夜温差大。世界葡萄种植的黄金基地——美国的加利福尼亚州和法国的波尔多就汇集在这个地带。我市的怀来县也恰好位于这一地带上。优越的地理位置造就了怀来葡萄的神话。全县日平均气温9℃,土壤多为褐土和风沙壤土,含砾石,通气性好,且富含钾元素,地下水资源丰富,被葡萄专家确认为中国最理想的优质葡萄产区之一。据了解,怀来县葡萄栽培有着800年的历史,据《宣化府志》记载,明清时代,怀来葡萄已成为每年宫廷贡品。解放后,怀来桑园乡暖泉村的白牛奶葡萄特定为国宴佳品。1976年,中国第一瓶干白葡萄酒在这里诞生,2000年和2001年怀来县分别被国家权威部门命名为中国葡萄之乡、中国葡萄酒之乡。

如今,葡萄酒早已不是王宫贵族的宴上客,在寻常百姓家里也可以享受葡萄美酒夜光杯的情韵了。葡萄酒荡漾在洁净的高脚杯中,摇曳在岁月的惬意里,装点着城市生活的色彩,点缀着都市丽人的妩媚。

田园牧歌话酒庄

行走在张康大道上,瞬间,在碧绿的视野中出现了一个小城堡,汽车疾驰而过,一个又一个小城堡闪现,那是怀来县的酒庄。据介绍,围绕葡萄酒文化旅游,怀来县规划发展了“一群两带”60个葡萄酒庄、酒堡的建设,即围绕老君山建20家葡萄酒庄、酒堡群;围绕官厅湖南岸官康公路两侧建20家葡萄酒庄、酒堡带,北岸以长城葡萄基地为中心建设20家葡萄酒庄、酒堡带。目前,建成和在建的酒庄、酒堡达24个,完成投资10亿多元。到2013年,60个酒庄、酒堡全部建成后,总投资将达50亿元。

对酒庄的印象,是在影视剧中,在国外,在很悠远的岁月里。然而,对于酒庄的功用,很少有人说清一二,尤其对于我们贫瘠的山区人。

葡萄酒庄一词源于法国波尔多,法语为城堡之意,指一块陆地单位,包括葡萄园、酒窖、相关建筑,大多数还包括装瓶的过程。法国、意大利等“旧世界”的酒庄,以“出好酒”为最初目的,后增加旅游功能;美国、澳大利亚等“新世界”国家的酒庄,则将“旅游”作为重要考虑因素,选址时会对酒庄的参观路线、展示内容、如何售酒等进行精心设计。中国酒庄建设起步较晚,传承了“新旧世界”葡萄酒庄的综合特点,既有“出好酒”的追求与品质控制,又有对“旅游”功能的设计与开发。在怀来县东花园镇东榆林村并列着几家酒庄,它们集传统的葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒灌装到葡萄酒销售于一身。

在视线所及的葡萄园里兀立着一座城堡,不孤单却很神秘地招摇着过路的行人,狂野的建筑,粗犷的设施,神秘的田园的风光吸引着行人,冲动着游人的情感,走进酒庄是一种陌生的神秘牵引着,好奇中不失赞叹, 赞叹中不失探寻。如果没有庄园主人的引路,你不敢走上前,因为那是迷宫一样的构制;而酒庄的神秘又时时处处着你,因为那是城堡一样的环境。

在距八达岭长城不远的地方,1998年,在被人们完全遗忘的一片50公顷的荒地上,瑞云酒庄被开垦了出来。从2007年开始瑞云酒庄每年酿制赤霞珠单一品种珍藏型干红葡萄酒。只使用瑞云葡萄园自产的赤霞珠葡萄,从种植葡萄到成酒灌装均在酒庄内完成。“为了要那个劲儿”,酒庄的高富经理说,酒庄采用国际著名酿酒葡萄品种、限定亩产量,并保证采收前的含糖量。精雕细琢打造所谓“物以稀为贵”。

瑞云酒庄采用哥特式建筑,尖塔高耸、圆形拱门、大窗户及花窗玻璃,取消了台廊、楼廊,增加侧廊窗户的面积,直至整个廊道采用大面积排窗。这些窗户既高且大,几乎承担了墙体的功能。整个建筑以直伸线条、雄伟的外观和空阔的空间,结合镶着彩色玻璃的长窗,使酒庄内产生一种神秘、崇高的强烈情感。最吸引人的是整个酒庄的建筑全部用当地的石头垒成,石头院墙、石头房屋,粗糙而不失情调,简约而不失韵致,虽然也有红砖砌成的拱形门窗, 但在这里红砖仅仅成为装饰,即使吊灯也是铁艺的,黑黑的、冷冷的,有一种野性的况味蕴含其中。院子的地面是砂砾铺就, 屋子的地面是我们城市大街人行道上的那种小方红砖,走在上面是那种回归天然的感觉,当然,屋子里也有木质材料的桌椅和屋门,但都是一色的纯自然颜色,且一律是厚厚的,有一种粗狂的豪迈之感。

酒庄的建立初衷就是为人们全面体会和品尝美酒提供方便。同时,在酒庄打造中融入地方特色文化,形成了各类休闲体验类的活动,打造了一个以葡萄种植、酒庄体验为核心的“酒庄综合体”。所以能够想象到的,具有休闲特质的产品,都可以在酒庄得以体现,但酒庄酒传递给消费者的是优质、价格昂贵的概念。不过,田园牧歌式的情韵还是深深吸引着每位过客的眼球。