收藏!喝葡萄酒的先后顺序干货都在这里了!

该从哪喝,怎么喝,

其实都是有讲究的。

品酒的顺序和餐酒搭配一样,

出了错会十分影响酒的口感!

01

为什么喝酒要讲顺序?

和餐酒搭配的原理一样,餐和酒会在味道上互相影响,不同的酒款也是如此,而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到最低值。

比如刚吃完一颗水果糖再去吃葡萄,不管多甜的葡萄也都会觉得很酸,而吃完葡萄再吃糖,就会显得容易接受很多了。喝酒要讲究顺序也同样是这个道理。

02

什么才是正确的喝酒顺序?

01

先起泡后静止

相比于静止葡萄酒,起泡酒往往更加清新爽利,酒体更轻盈,往往用于餐前开胃,因此需要最先饮用。而在饮用起泡酒时,也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。

02

先干型后甜型

正如水果糖和葡萄的例子一样,先品尝干型酒,再品尝甜型酒,会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒,再饮用干型酒,干型酒会被衬托的非常酸,不利于品鉴。

03

先轻酒体后重酒体

一般来说,轻酒体的葡萄酒风格较为清爽,比较精细,而重酒体往往风味浓郁,复杂性较高。因此,先尝试轻酒体葡萄酒,后饮用重酒体葡萄酒,能让人充分感受到第一款酒的精细,也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝,可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。

04

先白后红

白葡萄酒含有单宁较少,风格相对而言较为简单,酒体更加轻盈,因此应先饮用白葡萄酒,以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。

05

先年轻后成熟

年轻葡萄酒的风格较为简单,香气等还未完全成熟,而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因,风味十分复杂。先年轻后成熟,以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。

06

先便宜后贵

在品鉴同一类型葡萄酒时,最好采用先便宜后贵的品鉴顺序,不然我们会感觉到葡萄酒的酒质下降非常明显,对较为便宜的酒做出不客观的评价。

07

加强酒最后

相比于普通葡萄酒,加强酒的酒精度较高,风味比较浓郁,复杂度较强,因此更适宜放在最后饮用。

如果实在记不住以上七条,也可以只记这十四个字:

(口感)先干后甜,

(风味)先淡后浓,

(风格)先简单后复杂。

按照这样的顺序喝酒就不会错。

03

餐酒搭配时,品鉴顺序以配餐为主

如果你参加的并不是普通的酒展,而是一场晚宴,那么当waiter把与餐搭配好的葡萄酒送上来时,大可不必纠结品鉴顺序的问题了。

毕竟品酒顺序是为了让口腔的品酒体验更佳,而晚宴中的葡萄酒自然也是为了让食物更加美味。进食时口腔中的感受当然与单纯喝酒不同,再纠结品鉴顺序也没有必要了。

比如,起泡酒虽然普遍用来开胃,但有时也可以用于餐后酒。

比如桃红香槟和覆盆子、草莓等水果搭配就十分完美,而甜型起泡也能hold住巧克力和蛋糕这样的甜食,搭配起来毫无违合感。

在法国,搭配干红或干白的主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,而它与贵腐酒搭配最为美妙。此时我们也不必要再纠结先干还是先甜的问题了,配着合适的酒吃鹅肝酱是硬道理呀,跟什么过不去也不要跟眼前的食物过不去。

不过需要提醒的一点是,饮用完甜型葡萄酒后,最好喝点水,或者吃点饼干清口,这样才不会影响接下来干型酒的品鉴。

先白后红、先轻酒体后重酒体都是品酒时需要遵守的顺序原则,可当一瓶博若莱佳美遇到了勃艮第特级园的霞多丽,到底谁先谁后呢?关于这个问题,酒加先生给出的答案是:谁更浓郁谁后喝。

因为喝酒时,后一款酒的风味最好不要被前一款酒所盖过。在一些晚宴中,酒体轻盈的红葡萄酒也会用来与第二道菜(通常是家禽类)来搭配,反而是第三道菜会配上一款酒体厚重的白葡萄酒。

即使是这样也大可不用担心,一定是白葡萄酒的风味不会被红葡萄酒所掩盖,好好享受你的晚餐便是。

喝酒顺序,你们get了吗?