常听到的“张裕解百纳”是什么“解百纳”?

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相信很多人对葡萄酒的第一印象就是“张裕解百纳”,小编也是如此。 虽然从小就听过,但从来没有想过“解百纳”到底代表着什么。 直到我了解了葡萄酒,我才发现它不仅仅是一个名字。

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首先,赤霞珠是一个商标,而不是一些人认为的葡萄品种。

“解百纳”这个名字最初是张裕葡萄酒在20世纪30年代起的,命名了一种新推出的以蛇龙珠为主要原料的干红葡萄酒。 “赤霞珠”这个名字是从赤霞珠翻译过来的,意思是“大海拥抱一切河流”。 从此,“解百纳干红”成为张裕的核心子品牌。

不过,你可能会发现,除了张裕解百纳,市场上还有长城赤霞珠、王朝红解百纳、威龙解百纳等亮眼名字。 那么它们是什么?

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《解百纳》成功后,国人纷纷效仿。 一时间,市场上涌现出各种“解百纳”,令人眼花缭乱。 张裕一看,觉得不可能,于是赶紧在2002年注册了“解百纳”商标,以宣示主权。

但其他公司不服,最终告上法庭。 经过八年的诉讼,案件最终以双方退一步的方式解决:“解百纳”商标的所有权仍属于张裕集团,但中粮酒业有限公司、山东威龙酒业有限公司等六家酒业公司.有限公司被允许无偿、无限期地使用“Cabernet”商标,其他葡萄酒公司不得使用该商标。

这就是为什么我们现在看到各种类型的赤霞珠。 不过,今天我们的重点不是吃瓜,而是与解百纳相关的三个红葡萄品种。

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除了作为商标外,它还可以指使用名称中带有赤霞珠的三种葡萄的混合方法:赤霞珠、品丽珠和品丽珠。

另外,在大多数情况下,在我国,赤霞珠仍是上述三种葡萄的统称; 有时,有些人将赤霞珠(Cabernet Sauvignon)称为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也将品丽珠(Cabernet Franc)称为赤霞珠(Cabernet Franc)。 总而言之,人们对于赤霞珠的含义还是存在很大分歧的。

无论它的含义是什么,毫无疑问都与这三种葡萄密不可分,那么现在我们就来了解一下它们吧。

赤霞珠

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赤霞珠是葡萄酒界的“红人”。 它起源于法国,是世界上最受欢迎的酿酒葡萄。 它也是中国最著名的红葡萄品种之一,被誉为“红葡萄品种之王”。

这种葡萄适合在气候温和或温暖的地区种植。 果穗小,果粒小而紧凑,属晚熟品种。 此外,其较厚的果皮可以给葡萄酒带来更深的颜色和丰富的单宁。 所酿出的酒具有浓郁的酒体和复杂的风味,因此用它酿制的酒常在橡木桶中陈酿。

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如果完全成熟,赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果风味,果香浓郁; 如果不太成熟的话,会有明显的青椒、青草等味道。

一般来说,赤霞珠葡萄酒酒体饱满,单宁和酸度较高,层次复杂,陈年潜力强。 在气候温暖的产区,如美国和其他新世界国家,常见以赤霞珠酿制的单一品种葡萄酒; 然而,更多时候,我们更熟悉的是用赤霞珠和其他葡萄品种制成的混酿。 葡萄酒,例如著名的波尔多混合酒。

品丽珠

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品丽珠(Cabernet Franc)是一种被许多葡萄品种称为“爸爸”的葡萄,例如佳美娜(Carmenere)。 它最著名的“儿子”就是上面的赤霞珠。 虽然他们同根同源,都来自法国,但“爸爸”和“儿子”还是有很多区别。

品丽珠在世界各地广泛种植,但它并不是一个特别高产的品种。 皮薄,单宁含量低,酸度低。 它通常用于平衡混合物中的酸度和软化单宁。 较早收获的品丽珠具有草本的“铅笔屑”味道。

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从风格上来说,品丽珠有点像赤霞珠的“女儿”。 用它酿造的葡萄酒大多酒体轻盈,颜色较淡,单宁细腻,如天鹅绒般光滑,并具有红色水果、紫罗兰、香草等香气,风格优雅。 虽然品丽珠在法国波尔多地区经常扮演配角,但在法国卢瓦尔河谷则经常被用来酿造单一品种葡萄酒。

蛇龙珠

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蛇龙珠虽然起源于法国,但现在在法国已经消失,转而在中国流行起来。 有人说,蛇纹石之于中国,就像马尔贝克之于阿根廷、佳美娜之于智利。

与赤霞珠和品丽珠一样,赤霞珠是最早引入中国的葡萄品种之一(1892年)。 关于它的起源,有不同的说法。 有人推测它是品丽珠和赤霞珠的杂交品种; 其他人推测它是品丽珠和赤霞珠的杂交品种; 有人推测它与品丽珠之间存在“无法解释”的关系; 不过,根据DNA检测,现在我国很多地方,比如宁夏张裕的葡萄园,宁夏种植的其实是佳美娜。

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但无论如何,经过129年的培育,像蛇龙珠这样的葡萄早已适应了中国的环境,能够充分表达中国的风土。 已成为中国具有代表性的葡萄品种之一。 主要种植在山东省和宁夏自治区。 面积排名第二,仅次于赤霞珠。

葡萄的果实个头较小,皮较厚,有药草味。 可用于勾兑酒或单一品种酒。 味道与赤霞珠相似,但带有一丝胡椒的辛辣味。

为什么是三个?

名字中带赤霞珠的葡萄可不止这三种,但为什么是这三种呢? 最重要的原因是,在张裕葡萄酒公司引进的124个葡萄品种中,这三个品种是适应性最强、最容易维护的。

赤霞珠的诞生据说是该公司无意中将这三种赤霞珠混合的结果。 对于葡萄的使用比例没有硬性要求,完全取决于酿酒师的心情。

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最后以张裕赤霞珠干红为例。 目前在售的三个级别的风格均浓郁甜美:果香浓郁,橡木桶浓郁,口感醇厚。

作为第一个进入中国千家万户的葡萄酒,赤霞珠也许能够解释为什么在大多数中国人的心目中,葡萄酒应该是浓郁醇厚的。

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结尾

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