葡萄酒分类

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按颜色分类:

红酒是用红皮白肉或红皮肉肉的葡萄发酵而成的。 该酒的果皮或果肉中含有有色物质,使其成为以红色调为主的葡萄酒。 这类酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、棕红色等。

白葡萄酒是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄,经脱皮、发酵酿制而成。 这类酒的颜色以黄色为主,主要有无色、微黄带绿、浅黄色、稻草黄色、金黄色等。 等待。

桃红葡萄酒是通过部分浸出有色物质发酵有色葡萄而制成的。 其颜色介于酒红和白酒之间,主要有粉红、浅红、前玫红等。

按二氧化碳压力分类:

静止酒,又称静止酒或静止酒,是指不含二氧化碳或含有较少二氧化碳(20℃时二氧化碳压力小于0.05MPa)的酒。

起泡酒通过封闭式二次发酵产生二氧化碳。 20℃时,二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

起泡酒,又称起泡酒,是指人工添加二氧化碳的酒。 二氧化碳在20℃时的压力大于或等于0.35MPa。

按含糖量分类:

A. 适合平静的葡萄酒

干酒 干酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的酒。 因颜色不同,分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

半干酒半干酒是指含糖量在4.1~12.0g/L的葡萄酒。 由于颜色的不同,分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量在12.1~50.0g/L的葡萄酒。 由于颜色的不同,分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。

甜酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的酒。 由于颜色的不同,分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。

B. 起泡酒

天然起泡酒是指含糖量小于或等于12.0g/L的起泡酒。

绝对干型起泡酒是指含糖量为12.1~20.0g/L的起泡酒。

干型起泡酒是指含糖量为20.1~35.0g/L的起泡酒。

半干型起泡酒是指含糖量为35.1~50.0g/L的起泡酒。

甜型起泡酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的起泡酒。

按酿造方法分类

A. 天然葡萄酒是由葡萄完全发酵而成,不添加糖、酒精或香料。

B、特色酒 特色酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,在采摘或酿造过程中采用特殊方法酿制而成的葡萄酒。 它可以分为:

利口酒是在天然酒中加入白兰地、蒸馏酒或酒香精、浓缩葡萄汁等酿制而成的葡萄酒,酒精度为15%~22%。

芳香酒是以葡萄酒为基料,经芳香植物浸泡或添加芳香植物提取物(或馏出物)酿制而成。

冰酒会延迟葡萄的收获。 当气温低于-7℃时,葡萄在树上保存一定时间并进行冷冻。 然后收获它们,用冰压榨,用葡萄汁酿造葡萄酒。

灰霉病葡萄酒是用在葡萄成熟后期感染灰葡萄孢的葡萄酿制的,导致果实成分发生显着变化。