中国葡萄酒史(一)

红酒一般是红酒的简称。 酿造红酒时,葡萄皮和葡萄肉同时被压榨。 当葡萄皮被压榨时,红酒中含有的红色素就会释放出来。 正因为如此,所有的红酒都是红色的。 如果酿造白葡萄酒,只需简单地压榨葡萄果肉即可。

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中国葡萄酒史

资料:我国对葡萄最早的文字记载可见于《诗经》。 《诗·宾风·七月》:“六月食桉豆芽,七月食葵子豆芽,八月剥枣,十月收稻,此乃延年益寿的春酒。” ”。 反映了殷商时代。 人们早已懂得采集和食用各种野生葡萄,并相信葡萄是可以延年益寿的宝物。

谁首先将欧亚葡萄引入中国种植?

我国目前种植的葡萄是汉武帝开国时期著名探险家张骞(约公元前164年至前114年)出使西域(公元前138年至前119年)时从大宛带来的。 大宛,古代西域国家名称,位于今中亚塔什干地区。 这里盛产葡萄和苜蓿,并以血统丰富的马而闻名。 《史记·大宛传》:“宛左右人以梧桐为酒,富人藏酒达万余斤,有的数十年不败。” “汉使(指张赛)来取实情,于是皇帝开始种植苜蓿和甜苹果。” 在引进葡萄的同时,也招募了酿酒师。 我国酿酒业的起源距今已有2000年的历史。 据《太平调查》记载,汉武帝时期,“出宫前,皆种葡萄”。 由此可见汉武帝对此事的重视,葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。

我国栽培葡萄从西域传入后,首先到达新疆,经寿苏河西走廊到达陕西西安,然后传播到华北、东北等地区。

到了东汉末年,由于战乱和国力衰落,葡萄种植和酿酒业也极为困难,酒极为珍贵。 裴松子在《三国·魏志·明帝纪》中注释汉代《三辅绝录》:“(于)又留梧桐酒一束为遗赠,即拜凉州刺史。 ”。 曾任凉州刺史。 张让是三国时期新城太守门达的父亲,是汉灵帝时期的大宦官,善于掠夺百姓的财富。 当他仕途失败时,他用自己的财富去结交张让的仆人和身边的人,并直接送给张让一瓶酒,以酒贿赂官员,并得到了凉州刺史的职位。 汉代石斛一斗等于十斗,一斗等于十升。 今天一升等于200毫升,所以一蒲式耳石斛酒等于20升。 也就是说,他用二十六瓶酒换来了凉州刺史的位置! 由此可见,当时酒的价格很高。

中国白兰地是什么时候出现的?

我国的酿酒技术在唐代得到了新的发展,出现了蒸馏酒。 据李时珍《本草纲目》记载,魏文帝提到的酒是酿造的,而唐太宗打败高昌国后得到的酿酒方法是发酵,“取蒸笼蒸之,并用容器吸收露水。” “白兰地”其实就是今天西方称为“白兰地”的葡萄蒸馏酒。《太平玉兰》说唐太宗所酿的酒是“八色香辣”,显然是指风味证实了李时珍的说法。因此,我国在唐初就有了葡萄蒸馏酒——白兰地,并深受人们的接受和喜爱。也就是说,我国生产和饮用蒸馏酒的历史已有多年了。一万年。

由于唐代酿酒业的繁荣,出现了许多名酒,葡萄酒在当时被列为名酒。 据唐代李肇《唐史补》记载:“酒有郢州之富水,武城之若峡,荥阳土洞之泉,富平之冻泉,荥阳之少春。”剑南,河东的茎葡萄,岭南的泉水。灵西、博罗、宜城的九正,旬阳的盘水,景城的西石羌,下堡令郎的观清、阿婆清。” 此外,绍兴酒、杏花村酒也颇有名气。 杜牧诗:“清明时节大雨,路上行人如死,若问酒楼在何处,牧童指杏花村。” 这首诗广为流传,至今仍被人们传唱。

北宋时,酿酒业不断发展,酒名已众多。 张传臣的《酒名》记载了京城及各地的酒200多种。 朱公(易中)的《酒经》(又名《北山酒经》)记载了“白羊酒、地黄酒、菊花酒、蒲葡萄酒”等名酒。 当时的酿酒方法也多样化。 除酿造、蒸馏方法外,《北山酒经》还记载了用葡萄与大米混合,加曲酿酒的方法。