葡萄酒的魅力和口感是相对的所以口感好并不意味着品质好

好酒不一定是好酒。 这句话有一定的参考意义,但不能说完全正确。 对于葡萄酒新手或从未喝过葡萄酒的人来说,往往缺乏品酒技巧,因此无法区分优质葡萄酒和劣质葡萄酒。 一些商家通过调味劣质葡萄酒来瞄准这一群体的消费者。 这种酒“很好喝”,但并不高档。 但对于葡萄酒专家来说,他们已经具备了敏锐的眼光和高水平的审美能力。 对于他们来说,口感好的葡萄酒无疑是高品质的。

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葡萄酒

如果你经常逛超市,你可能会发现酒架上陈列着一些大型塑料桶酒。 价格往往不贵,三十、四十元左右,看起来很实惠,葡萄酒新手一般也会喝。 味道会很美味。 问他们酒的味道如何,他们很可能会回答说味道像饮料,香甜可口。 由于成本限制,这类低价酒会使用一些质量较差的酒原液,然后添加一些水、酒精、色素和香精进行勾兑。 为什么消费者会因为它的高品质而喜欢它呢? 秘密就在于它如饮料般的“甜味”。

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自制酒

人们对甜味有着与生俱来的偏好。 相关研究指出,人类味觉细胞中有许多甜味感受器。 人们吃甜食后,甜味会通过神经传导给身体带来愉悦的感觉。 人们喜欢喝这种加糖精的酒,就像喝软饮料一样。 这种酒,只要懂一点酒,就能尝出其中的差别。 值得注意的是,如果你想喝更甜的酒,可以考虑购买品牌厂家的甜酒。 这种价格极低的“美味”酒,还是要谨慎购买。

葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。 然而,对于优质葡萄酒来说,甜度与品质关系不大。 香气和风味是关键。 鉴赏家鉴赏葡萄酒时,首先会观察酒的颜色,然后摇动酒杯,使香气充分释放,感受香气的浓淡和风格,然后品尝酒体的风格,是淡还是浓。或浓郁或优雅,最后考虑酒入喉后的味道。 余味留在口中的时间。 高品质的葡萄酒往往在四个方面表现出色:平衡、丰富、余味悠长、复杂。

什么是葡萄酒的复杂度?

古话说山不平,酒亦如此。 如果口味太单一,就不能称为好酒。 闻香气、进入口腔、进入喉咙时,甜、酸、涩的味道有不同的表现。 高品质葡萄酒 葡萄酒的魅力。

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葡萄酒

老话说,优质的酒不仅在口味上要有甜、酸、涩,而且还要相互协调。 这就是平衡。 这一切听起来很复杂,但实际上更加复杂。 然而,这是葡萄酒新手和高级葡萄酒专家的必修课。 否则,即使喝了1982年的拉菲,也会觉得太涩,不好喝。

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品鉴课

春节假期期间,我偶然观看了怡翔国际葡萄酒及烈酒教育推出的“人人都能听懂的专业品酒课程”。 我认为这非常好。 内容涵盖了葡萄酒的基础知识、品酒的三个维度、酒杯的特点。 如何使用等实用内容。 读完你就能明白几十瓶酒和几百瓶酒的区别,一课学会几乎所有的葡萄酒知识。

(作者周金成是饮料行业研究员、“中国酒业”智库专家欧阳千里的助手)