格伦戈尼敢自称小麦卡伦 为什么 它值得吗

当今威士忌界最著名的酿酒厂无疑是麦卡伦。 它不仅一次次打破威士忌拍卖价格,还在全球范围内掀起雪莉桶威士忌潮流,成为无数威士忌饮用者的最爱。

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鉴于麦卡伦的受欢迎程度,其他不太受欢迎的威士忌酒厂也坐不住了,开始乘势而上,标榜自己是“小麦卡伦”。

当然,这种人气可不是随随便便就能得来的。 如果你想像小麦卡伦一样,你就必须掌握它的精髓。 麦卡伦最大的优势也是其口味的秘密。 一是超小型蒸馏器,蒸馏出来的酒麦芽味明显,甜度高,酒体醇厚坚实; 第二种是顶级雪利酒。 木桶成熟,麦卡伦母公司Edrington控制着全球90%最优质雪莉酒桶资源和供应链。

今天我们就来看看一家敢于称自己为“小麦卡伦”的酒庄——格兰戈恩(Glengoyne)。 它是否名副其实?

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首先,它“小麦卡伦”的绰号从何而来?

格兰戈因和麦卡伦同源。 格兰戈因曾隶属于麦卡伦的母公司爱丁顿集团,所以他们在血缘上是“亲戚”。

然后说说酒的品质,格兰戈因的新酒风格油润、甜甜、醇厚、坚实,确实与麦卡伦的风格类似。 和麦卡伦一样,格兰戈恩也是在雪利酒桶中熟成的,也使用了爱丁顿集团的世界顶级雪利酒桶。

此外,Glengoni 与 The Macallan 一样,不会在任何葡萄酒中添加焦糖色素。

但这足以称其为“小麦卡伦”吗? 现在我们就来看看吧。 格兰戈尼自身的实力到底有多强?

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格伦戈因位于苏格兰高地和低地交界处,属于高地地区。 格伦戈因的意思是“雁谷”。 该酒庄始建于1833年,是一家非常古老的酒庄。 和许多老牌威士忌酒厂一样,格兰戈因也经历了一段隐居私人酿酒、与税务官员斗智斗勇的时期,然后才拿到了营业执照。 格兰戈因曾是爱丁顿集团 (Eddington Group) 的一部分,该集团于 2003 年将其出售给现任所有者伊恩·麦克劳德 (Ian Macleod)。

Glengoyne是一个非常有趣的酒庄。 它的规模很小。 新蒸馏的酒酒体柔和,草香浓郁。 陈酿一段时间后,会出现果香,口感也变得更加圆润舒展。 关于格兰戈因,你只需要记住它的几个特色,就可以在酒桌上畅谈了~

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Glengoyne一直坚持使用Golden Promise大麦。 由于出汁率低,越来越多的酿酒厂放弃了金诺大麦。 目前金诺大麦的市场份额不足1%。 尽管格兰戈因在2011年被迫放弃,但它无疑是坚持使用金诺大麦时间最长的酒厂之一。

格兰戈因的创始人基于自然因素建立了这一传统,因为酒庄所在的山谷没有泥炭。 因此,格兰戈因的威士忌没有烟熏泥炭味,而是始终忠于格兰戈因的风味——明亮的果香和浓郁的甜味。 在泥炭味十分流行的今天,格兰戈因是苏格兰唯一一家坚持全程使用热风干燥大麦的酿酒厂。

一般情况下,发酵阶段可在50小时内完成。 大家都知道发酵时间越短,经济效益就越大,但是为什么格兰戈因需要发酵这么长时间呢?

在发酵过程中,酵母菌消耗氧气和糖,大量​​繁殖,分解乙醇、各种酯类以及数百种以上的化合物。 50小时后,由于糖和氧气已耗尽,没有食物来源。 酵母也快死了。 这时,就轮到隐藏在木材缝隙中的杂菌出现了。 它们以酵母的尸体为食,分解大量的酸性物质。 此时,发酵罐内正在发生极其复杂的各种事情。 混乱的化学反应和许多无法控制的香气和风味物质在这个阶段诞生。 这就是格兰戈因引以为豪的成熟水果风味的诞生地。

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蒸馏速度与产量直接相关。 一般来说,完成一次蒸馏需要5-8小时。 如果速度快的话,一家酿酒厂一天可以进行4次蒸馏。 但快速蒸馏也意味着牺牲一些铜的利用率。 谷物在蒸馏过程中会产生异味,而与铜的相互作用可以去除这些异味,这也是蒸馏器采用铜制成的原因之一。 与铜的接触越多,葡萄酒就越干净、越淡。 如果想要加快蒸馏速度并获得更纯净的风格,就必须对蒸馏器的其他方面进行修改。 一般酒厂会选择加长天鹅颈、向上倾斜的林恩臂等。

选择缓慢蒸馏就像走未曾走过的路。 格兰戈因 (Glengoyne) 自 19 世纪以来一直采用缓慢蒸馏技术。 通过控制加热功率,新酒的沉淀速度可以保持在每分钟5升左右——行业基准的1/3,从而获得更纯净、更精致的葡萄酒。 酒体柔和,为后续雪利酒桶陈酿奠定了基础。

“我们尽量让酒蒸气和铜之间的接触最大化,让蒸馏过程变慢,这样就可以增加酒中的酯类。在这期间,我们会非常小心地控制温度,这样温度就不会升高。”太高了,这样会在蒸馏器内不断形成回流,使烈酒更加纯净。从蒸馏器到最终的烈酒收集器,我们都是用铜管连接的。 – 酿酒厂经理罗比·休斯(Robbie Hughes)

所以综上所述,格伦戈尼不仅在背景和风格上与麦卡伦有很多相似之处,而且他的能力也相当强。 称他为“小麦卡伦”并不为过。

格兰戈因经典赛

格兰戈因 10 年

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这款入门级 10 年酒在 15% 首次灌装欧洲雪利酒桶、15% 首次灌装美国雪利酒桶和 70% 二次灌装雪利酒桶中陈酿。 新鲜的青苹果、太妃糖的坚果味、柔和的橡木味和甜甘草的浓郁香气。 添加一滴水会带出亚麻籽油和杏仁的香气。 这款威士忌在 2020 年国际烈酒挑战赛上获得金奖,在 2020 年苏格兰威士忌大师赛上获得金奖。

格兰戈因 12 年

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这款 12 年酒由 20% 首次灌装欧洲雪利酒桶、20% 首次灌装美国雪利酒桶和 60% 二次灌装雪利酒桶酿制而成。 雪利酒桶散发出柠檬皮、太妃糖、苹果和椰子的香气,凸显出威士忌的浓郁和丰富,而初装波本酒桶则散发出新鲜的柑橘和香草风味。 该酒荣获2020年国际烈酒挑战赛金奖和2020年苏格兰威士忌大师赛金奖。

格兰戈因 18 岁

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这款 15 年的葡萄酒在 35% 首次灌装的美国波本桶、15% 首次灌装的欧洲雪利酒桶和 50% 二次灌装的桶中陈酿。 辛辣的香草水果、成熟的苹果和丰富、奢华的口感,是在高比例的初装雪利酒桶中陈酿长达 18 年的结果。 该酒曾荣获2020年苏格兰威士忌大师赛银牌、2020年国际烈酒挑战赛金奖、2020年旧金山世界烈酒大赛双金奖。

格兰戈因 21 年

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21年的陈年金黄色,100%雪利酒桶使其酒体饱满、芬芳、富有深度; 甜味和蜂蜜一起散发出来,带有雪利酒、煮熟的苹果和轻微烘烤的苹果派的味道; 味道以太妃糖、香草和雪利酒桶的味道开始,随后是淡淡的香料味; 余韵悠长、光滑、温暖。

2021年入选国际知名威士忌大师伊恩·巴克斯顿撰写的《一生必喝的101款威士忌》,并在2018年旧金山国际烈酒大赛中荣获双金奖。

格兰戈因木桶强度批次号 008

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这是一款桶装威士忌,酒精含量为 59.2%,未经冷冻过滤。 在 29% 首次灌装雪利酒桶、16% 首次灌装波本酒桶和 55% 二次灌装的酒桶中陈酿。 浓郁的胡椒味,带有成熟香蕉、饼干和肉桂的味道。 这款威士忌之前的版本在终极烈酒挑战赛中获得了 95 分,并在国际烈酒挑战赛中获得了银牌。

遗产系列:第 2 章

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传奇系列在 5% 首次灌装欧洲雪利酒桶、12% 首次灌装美国雪利酒桶、48% 首次灌装波本桶和 35% 二次灌装的桶中熟成。 口感顺滑而平衡,带有苹果脆、蜂蜜吐司、青葡萄和温和香料的味道,温暖的余味中隐藏着丰富的味道,糖浆中带有淡淡的甜橡木和枣子的味道。

格兰戈因 25 年

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25年及以上是酒厂的限量系列,在100%雪利酒桶中熟成。 葡萄酒采用特别定制的瓶子和纸箱交付。 这款威士忌呈明亮的琥珀色,带有红色水果、皮革和红糖的香气,以及柔和的橡木、肉桂、炖水果和橙子果酱的香气,余味悠长,带有辛辣的甘草味。

格兰戈因 50 年

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这款已有 50 年历史的酒是该酒厂的历史悠久的年份酒,具有浓郁、深沉的香气和罕见的风味。 仅生产了 150 瓶,每瓶都有单独编号。

格兰戈因茶壶酒

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Teapot Dram 是 Glengoni 的限量系列,目前已推出第七版。 Teapot Dram系列在初装雪利酒桶中熟成,具有雪利酒桶陈酿带来的天然琥珀色,带有肉桂、杏仁和丁香的味道,未经冷冻过滤,未稀释的木桶强度。

据酿酒厂介绍,Teapot Dram系列其实是为了纪念格兰戈因酿酒厂的一个古老传统:在1970年代之前,酿酒厂工人每天会喝3次威士忌,而且每次只喝三杯威士忌。 指量大。 大多数酿酒厂都会为他们的团队提供添加了新鲜酿造的烈酒的饮料,但格伦戈尼却没有。 相反,他们坚持让酿酒厂工人在橡木桶中饮用最纯净的酒。 陈酿数年的威士忌。 在格兰戈因,在初装雪利酒桶中陈酿的最佳威士忌将被酿酒师选为“Drams”。 一些经验不足的工人会在食堂窗台上的铜茶壶里倒一些未动过的酒,准备给年长的同事喝。 于是,茶壶酒系列诞生了。