夏布利是勃艮第最靠北的一个产区

夏布利(Chablis)是勃艮第(Burgundy)最靠北的一个产区,葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。夏布利的葡萄园共分为四个级别,夏布利特级园(Chablis Grand Cru)、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)、村庄级和小夏布利。好的夏布利葡萄酒常有清新的柠檬与青苹果的香气,带有矿物质的味道,酸味清爽,较为细致的口感。

  夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地,从远古时代便开始沉积,到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利的气候寒冷,但只产霞多丽(Chadonnay)葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的霞多丽葡萄酒保留了细腻的口感,匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味,而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是,Kimmeridgien土壤,更赋予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息,十分讨人喜欢。

典型的勃艮第白葡萄酒酒体厚重,风味丰富,在橡木桶中发酵,夏布利酒的风格却与勃艮第其他产区不同,夏布利酒味干,十分清爽,很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶,特别是对于品质卓越的酒来说,就算要使用橡木桶,橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。

夏布利共分为四个级别,最高级是夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru),坐落在面朝西南,Kimmerridgien土质的坡地上,共分为7块葡萄园。这些特级葡萄园的酒香气浓郁,口感强劲圆润,耐久存。次一级为夏布利一级葡萄园(Chablis Permier Cru),共有79个,位于塞恩(Serein)河边向阳的坡地上。再次一级是夏布利村庄级葡萄酒,富有果香,口感清新。最低的级别是小夏布利(Petit Chablis),结构简单,口感较淡薄。