葡萄酒成本大解析

葡萄酒杂志

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“为什么有的葡萄酒很贵?”经常听到有亲戚朋友问。

我们都知道,葡萄酒的生产原料是葡萄,一般来说,种植一公顷葡萄酒的成本,分摊到每瓶酒上其实并不高。可是为什么超市里,便宜的葡萄酒也就几十块,而贵的葡萄酒价格可以上万元呢?

想要弄清这个问题,我们先来看看酿造一瓶葡萄酒需要的成本。

1.葡萄

葡萄的成本是葡萄酒的主要成本之一。而每年葡萄价格的决定性因素在于当年的产量。葡萄产量高,那么葡萄酒的价格低,反之价格就高。

因此,为了得出这项成本的真实数据,Wine Folly对《2017年加州葡萄榨汁报告》中的一些数据进行了细究,以加州为例,以下是酿酒葡萄的大致市场价格:

约35元就能买到品质相当不错的的葡萄酒原液

不同的葡萄品种之间存在明显的价格差异。(梅洛价格更加实惠)

到目前为止,纳帕谷的酿酒葡萄最贵。赤霞珠售价约87元/瓶(加权平均值)。

加州的一些酿酒商花3块钱就能从内陆山谷购买可以酿一瓶酒的葡萄。

当然,葡萄并不是导致葡萄酒价格昂贵的唯一因素,另一个昂贵的成本还有橡木桶!

?2.橡木桶

橡木桶在储酒过程中会赋予葡萄酒不一样的香气,因为橡木桶的类型不同,烘培程度的不同都能造就完全不一样的葡萄酒。这也就是为什么大多数优质的葡萄酒都需要经过橡木桶陈年。

橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。

美国橡木桶赋予酒更多甜美的香气,例如:香草,椰子。法国橡木桶赋予酒更多复杂的香气,并添加更多的单宁,增加酒陈年的潜力。美国橡木桶价格约为600美元(约4200元),而欧洲橡木桶的价格通常最低为每桶1200美元(约8390元)。

每个橡木桶的价格从4000到16000元不等,具体还是越好看橡木的类型和质量高低。不过也有生产商利用橡木片减少费用。

橡木常用于红葡萄酒,不过有一些浓郁、酒体厚实的白葡萄酒也会用,比如霞多丽、里奥哈到白葡萄酒等。虽然橡木桶可以重复使用,但是永久了橡木桶的香草、丁香和烘焙香料风味会逐渐变淡,如果想要浓烈的橡木气息还是要新桶。

3.包装

都说“色香味俱全”,“色”排在第一位,好看才能促进购买欲,形象决定一切。

尽管实用主义者都认为包装不重要,重要的是瓶子里面的东西,对吗?!?尽管如此,这并不妨碍用包装吸引大多数人,葡萄酒瓶外观的影响还是蛮大的。

以下是关包装的一些注意事项:

1、螺旋盖:自20世纪60年代以来,人们一直在寻找可以替代橡木塞的东西。目前螺旋盖效果不错,而且在很多情况下比天然橡木塞更稳定。

2、低肩与高肩:低肩瓶,比如“勃艮第瓶”比较不一样,大多数葡萄酒架都不适合放或者堆叠酒瓶时也不方便。对于收藏家来说,这着实让人头疼。

3、重型瓶:有些酒瓶很重,甚至占总重量的60%。酒瓶重也没啥毛病,但是当你发现运输重型瓶时需要的额外费用……话虽如此,重型瓶确实会让人更加印象深刻。

4、酒瓶颜色:透明玻璃酒瓶不能保护葡萄酒免受阳光照射,绿色玻璃也好不到哪去。棕色玻璃酒瓶能有效地预防紫外线,而且价格实惠,不过还没有完全流行起来。

在实际市场中,酒商提升对瓶身的投入,也是一种内在的营销手段。事实证明,葡萄的价格、橡木桶的选择和包装成本这些因素确实会增加成本。

所以如果用美国橡木桶酿梅洛,再加上标准包装,每瓶成本约35元。用法国橡木桶酿品丽珠,再加上高档包装,会使成本上涨三倍,每瓶约112元。这样看来,贵的会比便宜的好吗?

当然,这项分析不包括酒庄的土地成本、人力成本、设备费用以及营销其他种种等成本。

在市场投入中,打广告并把葡萄酒运至商店以及和分销商还有零售商合作,而这些人也要从中分得一杯羹。取决于投入的广告费用和葡萄酒的运送距离,每瓶葡萄酒的售价因此会上升几十元不等。

再加上市场需求也是非常主观的因素,市场中绝大部分最高昂价格形成的背后推力。在愿意花钱购买葡萄酒的消费者数量基础上,市场决定了公平的交易价格,而不是靠估算来定价。

高分、来自受尊敬的专家的好评、受欢迎的酒标或者因为高品质而享有盛誉的酒厂、稀少或者限量供应,这些都会导致每瓶红酒的售价达到上百甚至上千美元。

总而言之,葡萄酒的价格会受到多方面因素的影响,但主要还是由其成本和品质决定的。无论买什么东西,都要记得什么价格买什么样的东西,高价位的物件往往投入了更多的成本和精力,品质也会更好。性价比这东西,因人而异。

原文链接:https://winefolly.com/tips/why-is-wine-so-expensive/

文 ?WINE FOLLY

编译??Carmen

图片来源于网络

 

 

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