酿葡萄美酒 品智慧人生启迪中学万物生社团葡萄酒酿制活动记

红酒需千压万沥方成佳酿。唐诗云:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。葡萄酒以幽香醇厚、雅致高贵出名。为了让学生掌握酵母菌章节知识点,通过体验葡萄酒制作过程,达到提高学生生物学科核心素养目的, 2020年10月21日、22日,我校万物生社团组织社团成员开展了葡萄酒制作体验活动。

活动前,校各级领导给予本次活动充分支持,为保障活动顺利开展。帮助协调了时间、场地,购买了实验器皿及新鲜的葡萄、白糖、保鲜膜、剪刀等实验器材。

10月21日下午,李儒老师为向学生讲解了葡萄酒制作原理。在杨宁、李儒、薛涛老师的耐心指导下,学生按实验步骤开展活动。

第一步:离枝去梗

10月21日上午,同学们剪去葡萄的枝梗,保留葡萄皮上酵母菌,将清洗干净的葡萄放在篮子里,风干葡萄皮上残留水分。

第二步:压果榨汁

10月21日下午,晾干葡萄表面的水分后,将适量的白糖放入广口瓶中,用手将干燥后的葡萄压出汁,装入瓶中,盖上保鲜膜,等待自然发酵。

第三步:放气

10月22日,葡萄汁在发酵过程中,会产生二氧化碳气体,因此每隔固定的时间去实验室放气,以防玻璃罐破裂。

第四步:发酵

11月1日-11月30日,每隔两天时间去实验室观察葡萄酒的发酵情况并做好相关记录,挪动发酵罐便于酵母菌存活。

第五步:过滤

12月2日第八节课,用滤网过滤残留的葡萄皮,将滤液过滤至广口瓶中,用塑料薄膜密封好瓶口,防止香味散失。

第六步:装瓶

12月30日第七节课,学生将实验成果分装到干净的酒瓶中。在老师们的组织指导下,利用虹吸原理,用干净的输液管将纯净的葡萄酒罐装到小红酒瓶中保存。

第七步:贴签

将精心制作的标签贴在瓶子上,“大启迪牌”葡萄酒正式制作完成。

来源:西工大启迪中学

编辑:CH