葡萄酒植物香气的特点及品鉴方法葡萄酒常见植物香气分类图鉴六

很多朋友,尤其是刚开始品鉴葡萄酒的朋友不理解为什么葡萄酒会有植物香气?今天,我们就开始详细介绍葡萄酒植物香气的特点及图鉴,学会享受葡萄酒中奇妙的各种植物香气。

柿子椒:在描述赤霞珠系列红葡萄酒品种经常会出现柿子椒的香气,出现柿子椒香气的葡萄酒一般葡萄果日照较少,葡萄酒换气差时会出现这种香气,是贬义词。在描述白葡萄酒时则代表绿色植物的气息,经常会在描述气候凉爽产区的品种时会出现的香气。

芦笋:多用于描述气候寒冷产区出产的年轻且新鲜的葡萄酒,通常出现在葡萄酒的一层香气。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,芦笋都是代表着绿色蔬菜的气息,与白芦笋相比,绿芦笋的绿色蔬菜味道更加强烈一点。

茎杆:出现这种香气白葡萄酒和红葡萄酒都有出现,通常是葡萄果成熟度差或酿制工艺问题导致,没有清爽的感觉,青草似的气味非常突出,是贬义词。

桉树:在有桉树生长的地方,几乎所有品种的葡萄都会带有桉树的气味,通常出现在红葡萄酒的一层香气中,因为桉树的落叶和枝干掉落的土壤中形成腐叶土,所以在葡萄酒中可以感受到含有清凉感的桉树气息。

薄荷:用于描述具有清凉感和绿色植物的气息,通常在葡萄酒的一层香气中出现。经常用来形容外观中绿色色调比较突出的白葡萄。新世界出品的红葡萄酒也经常会出现薄荷的香气。

紫苏:这里指的是蓝紫色色调很强烈的红紫苏,常出现在红葡萄酒的一层香气中,与同样是蓝紫色的鸢尾花相比,紫苏这种独特而浓郁的香气一般存在于阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒中。

茴香:茴香的芳香成分是茴香脑,常出现在白葡萄酒的一层香气中,与大茴香的香气是一样的,作为葡萄酒品鉴用于,意味着同时感知到了青草似的绿色植物气味和大茴香似的香草气味。

马鞭草:马鞭草是我们可以在香草茶中经常碰到的植物,一般在白葡萄酒的一层香气中出现。用于描述香气不是特别浓烈的清凉的气味。不了解马鞭草气味的朋友可以利用茶包仔细辨认。

月桂:带有少许清爽气息,通常出现在白葡萄酒的一层香气中。由于月桂中含有沉香醇和丁香酚,所以会发出独特而华丽的香草气息。可以使用新鲜的月桂和干燥的月桂两种表达方法,使用新鲜的月桂时香气比较稳定,使用干燥的月桂(香叶)时香气比较强烈。

大茴香、八角茴香: 茴香利口酒和中华料理中使用的八角气息,常出现在白葡萄酒的一层香气中。香气的主要成分是茴香脑,具有与茴香籽相似的甜香。既可以作为植物,也可以作为香草荚、辛香料来表现香气。

下期,我们来介绍如何描述大自然中植物香在葡萄酒表现和香气类型。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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