这四家酿酒厂正在推动风土驱动的烈酒向前发展

多年来,作家和酿酒师一直在争论“风土”的概念是否可以应用于烈酒,因为蒸馏通常会去除很多细微差别。然而,最近的项目已经证明了小气候和土壤对各种精神表达的影响。有了这些风土驱动的烈酒,证明就在瓶子里——就在口感上。

  大麦酒

沃特福德威士忌

沃特福德威士忌是一种爱尔兰“大麦前锋”烈酒,与俄勒冈州立大学合作,通过实验室测试单一农场的表达来证明来自不同农场的大麦具有不同的特性。

此外,在每个标签上,您都会找到农民的姓名和访问宝贵信息的代码,包括收获当天的天气。

沙漠绽放

弗洛尔·德尔·德西尔托·索托尔

Sotol 由与龙舌兰相关的野生多肉植物制成,在墨西哥烈酒的下一个大人物候选名单上,部分归功于Flor del Desierto,一个提供奇瓦瓦州不同地区独特表达的品牌。风味范围从来自内华达山脉的草药和泥土装瓶到来自沙漠的活泼选择,尝起来像明亮的柑橘、盐和胡椒。

波姆

阿瓦伦·卡尔瓦多斯

虽然推动Avallen Calvados创建的理念更多的是关于可持续性,捕获碳和拯救蜜蜂,但这种轻盈而水果般的精神也设法突出了诺曼底苹果。通常,核心成分经常在整理过程中丢失,主要是由于经常添加糖,焦糖和boisé(橡木糖浆)。

Avallen 使卡尔瓦多斯的故事复杂化,并以清脆、清新的香气和风味打破预期,少了苹果派,多了生命之水。

甘蔗汁

克莱林

朗姆酒可能存在严重的标签透明度问题,这使得海地精神的克莱林项目更加令人耳目一新。每个标签都代表几个工匠蒸馏器之一,他们用海地各地当地田地的新鲜甘蔗制作这种清澈的烈酒。

这个传统农业公社项目特别有趣的是,这个岛上的甘蔗以其生物多样性而闻名,从成熟的热带放克炸弹到草地和新鲜的多种表现形式都得到了充分展示。