世界葡萄酒的历史进程

葡萄酒被认为是最高贵的饮料之一,一直深受世界各地人们的喜爱。 葡萄酒种类繁多,口味各异,几乎可以搭配任何菜肴。 虽然您可能是葡萄酒爱好者甚至葡萄酒鉴赏家,但您对葡萄酒的起源和历史了解多少? 您可能会惊讶地发现,自从人类学会安定下来并形成文明以来,葡萄酒就已经存在了。 葡萄酒的历史与农业、烹饪和人类本身的起源密切相关。 它自古以来就存在,并且在当代仍然以更好的形式存在。

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古代历史

尽管没有关于葡萄酒史前史的书面记录,但据说早期农民用野果和浆果(包括野葡萄)酿造酒精饮料。 大约 9000 年前,随着陶罐的发明,这种材料变得更容易储存。 由于葡萄又小又酸,所以没有太多证据表明它们确实可以酿酒。 不过,它确实为后来的葡萄驯化铺平了道路。 从公元前 3200 年左右的青铜时代早期开始,这些驯化的葡萄就在近东大量种植。 最有力的酿酒证据出现在公元前 3000 年的苏美尔和埃及。 此外,该葡萄酒首次生产的确切地点仍然是个谜,尽管最有可能的候选地区是从北非到中亚/南亚的地区。

古希腊酒

古希腊的酿酒技术被认为为现代世界的酿酒奠定了基础。 事实上,许多现代希腊特有的葡萄品种与古代葡萄品种相似。 流行的当代希腊葡萄酒 Retsina 据说是当时酒瓶内有一层树脂的时代的延续,这种树脂赋予了葡萄酒独特的风味。 希腊考古遗址包含有 6,500 年历史的葡萄遗迹,这是欧洲首次出现葡萄酒生产。 在古希腊,人们在发酵前使用部分脱水的石膏,发酵后添加一些石灰来降低酸度。 希腊葡萄酒出口到整个地中海盆地,因此最早出现在古埃及。

古埃及酒

在古埃及,葡萄酒在任何仪式上都被认为是吉祥的。 公元前3000年左右,随着葡萄种植的传入,尼罗河谷的酿酒业蓬勃发展。 这是由于青铜时代早期埃及和迦南之间的贸易。 酒也是一种重要元素,与其他物品一起保存在坟墓中,以帮助来世。 在古埃及,葡萄酒是红色的,因为它是由红葡萄制成的,而不是人们认为的石榴。 最近,人们首次发现白葡萄酒在古埃及也很流行。 在图坦卡蒙的坟墓里,有五个粘土双耳瓶,上面有白葡萄酒的痕迹。

古罗马的葡萄酒

罗马人对葡萄栽培和酿酒学的发展做出了巨大贡献。 对于罗马人来说,葡萄酒是他们日常饮食的重要组成部分。 事实上,酿酒业已经成为一个成熟的行业。 事实上,当今西欧所有主要葡萄酒产区都是由罗马人建立的。 酿酒技术大大提高,开发了许多不同的葡萄品种和栽培技术。 罗马人以其优质葡萄酒而闻名,人们认为这些葡萄酒与草药和矿物质混合后具有药用功效。 将珍珠溶解在酒中饮用是一种常见的做法。 罗马帝国灭亡后,欧洲进入黑暗时代,然而,葡萄酒生产却通过社会中唯一稳定的结构——教堂继续进行。

中世纪葡萄酒

在中世纪,葡萄酒是南方各阶层的常见饮料。 它被进口到根本不种植葡萄的北部地区。 北方最受欢迎的饮料是蜂蜜酒、啤酒和麦芽酒。 东方充斥着伏特加和其他类似的烈酒。 由于葡萄酒对所有天主教庆祝活动都很重要,因此需要持续供应葡萄酒。 在法国和德国,本笃会修士与西多会、迦太基人、圣殿骑士和加尔默罗会等其他著名生产商一起成为最大的葡萄酒生产商之一。 世界一流的葡萄酒等级制度是在葡萄牙这个拥有最古老葡萄酒传统的国家之一建立的。

现代世界的葡萄酒

19世纪末,欧洲的葡萄树和葡萄酒生产受到根瘤蚜的严重影响。 许多原有的葡萄酒品种消失了。 然而,在某种程度上,随着欧洲葡萄园质量的提高,它也产生了有益的影响。 这是因为较弱的品种灭绝了,而最强的品种幸存下来。 曾经拥有葡萄园的土地现在得到了更好的利用,比如种植细草供奶牛食用,以生产一些最好的奶酪和黄油。

当第一批西​​班牙征服者带来了葡萄和小麦时,拉丁美洲第一次尝到了葡萄酒的味道,这为天主教圣餐提供了必需品。 在美国,阿根廷、加利福尼亚和智利广泛种植葡萄酒。 美国生产的葡萄酒被认为质量低劣。 直到20世纪下半叶,美国葡萄酒才被认为与欧洲葡萄酒一样好。