区分复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒葡萄酒的复杂度高就是品质高

葡萄酒的复杂度没有具体标准,也是初学者品鉴或评价一款葡萄酒比较难以掌握的方面。但是,葡萄酒的复杂度在葡萄酒品鉴中却是极其重要,通常,一款具备高复杂度的葡萄酒才能能称之为“优秀”的葡萄酒。今天我们就来聊聊复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒,并通过比较两者的不同来研究葡萄酒的复杂度。

葡萄酒可以分为复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒。复杂度和酒体一样即样了解了这个词汇的意思,初学者也很难判断葡萄酒是复杂还是简单。首先,我们要知道葡萄酒的复杂度是指什么?简单地说:葡萄酒除了五味(即酸、甜、苦、辣、咸)和收敛性(单宁的涩感)以外,表现出来更多的香气或味道的部分。

例如:用在铁含量较多的土壤上培育出来的黑皮诺酿造的葡萄酒。这种葡萄酒除了五味和收敛性以外.还可以感知到铁味、多种矿物质味、凝缩的果实味等,此时就可以判断这款葡萄酒是复杂的。复杂葡萄酒的香气通常有通过陈年能够演变的特质,会蕴化出香草、烟草、烟熏、雪茄盒、蘑菇、泥土、矿物质等原本不属于葡萄酒的独特香气。

还有很多葡萄酒除了五味和收敛性以外,只能感知到活泼的果实味这一点,或者香气和口感单一,香气和口感随着时间或醒酒越来越弱,那就不能说它是复杂的葡萄酒。

如上所述,在众多不同要素的共同作用下才有了葡萄酒的复杂性。通常,一款葡萄酒,如果有三、四种味道,品质就不错了。但是,一款优秀或者说出色的葡萄酒,可能会有十几种,甚至几十种味道。

所以,五味和收敛性之外的要素越多,葡萄酒的复杂度也就越高。所以,复杂的葡萄酒才被评价为伟大的葡萄酒,这一点也如实地反映在了价格上。

葡萄酒的复杂度并不容易判断,因为有些味道稍纵即逝,需要我们认真、细心地捕捉葡萄酒散发出来的每一丝味道,但是,不断探索和发现会给我们带来越来越多的惊喜,这也正是葡萄酒的迷人之处。下期,我们聊聊葡萄酒的平衡性,感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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