常见的葡萄酒摆放方式有平放、立放、倒放和倾斜放，不同的摆放方式有不同的特点。那什么时候选择平放，什么时候选择立着放呢？ 平放是最传统而常见的储存方式，尤其是橡木塞葡萄酒，平放可以让酒液浸泡瓶塞起到保湿状态，防止瓶塞干燥，能够使氧气非常......阅读更多

通常来说，醒酒有两个目的：一是为了让葡萄酒与其因陈年而产生的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”；二是为了让葡萄酒与空气接触，加速葡萄酒的氧化过程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的杂味和异味会散发掉，葡萄酒本身的芳香能够更好地释放......阅读更多

中国规定每公升葡萄酒的亚硫酸盐必须低于或等于250毫克。葡萄酒中的二氧化硫是正常的，少量的二氧化硫对大部分人都没有害处，在打开葡萄酒后静置一段时间，二氧化硫就会挥发掉。 几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。二氧化硫又是一种抗氧化剂，自己容......阅读更多

不同类型的葡萄酒，其最佳饮用温度都是有差异的。一般地，红葡萄酒最佳饮用温度为15℃-18℃，高于白葡萄酒的适饮温度8℃-12℃。即便是同类型的红葡萄酒，采用不同葡萄酿制而成的红葡萄酒，其所需的适饮温度也各不相同，比如酒体较重的赤霞珠（......阅读更多

葡萄牙对于葡萄酒的分级制度，同法国葡萄酒的AOC制度相似，分为四个级别，分别是普通餐酒（Vinho de Mesa）、地区餐酒（Vinho Regional）、优良地区餐酒（IPR）和法定产区葡萄酒（DOC）。全国有11个DOC产区，......阅读更多

红酒30°C以上高温下能保存18小时左右。高温是红酒保存最禁忌的存在，红酒如果长时间在高温下会加快老化，使酒液有“煮过”的味道，风味下降，变得不适合饮用。 如果温度超过30°C，不到18个小时，......阅读更多

在不少葡萄酒的背标上会有注明原料：葡萄汁、二氧化硫。于是很多朋友会问云仓酒庄的品酒师，红酒中为什么会添加二氧化硫？对身体有害吗？为什么有的葡萄酒却没有二氧化硫呢？ 作为食品添加剂，二氧化硫在葡萄酒生产和贮藏中起着非常重要的作用，是给葡......阅读更多

红酒的设拉子是指酿酒葡萄品种。设拉子（Shiraz）是一个酿酒红葡萄品种，也叫西拉（Syrah），用于酿制红葡萄酒，深色酒液，带有李子、胡椒、黑莓等香气，单宁丰富，酒体浓郁。 设拉子(Shiraz)是澳大利亚人对西拉(syrah)的称......阅读更多

红酒的苦涩味来自单宁。红酒的苦涩味是因为酒液中含有单宁，单宁是一种酚类物质，主要来自酿酒葡萄的皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，会给红酒带来苦涩味，和给口腔带来收敛褶皱感。 红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有&......阅读更多

首先，从酿造原料来看，红酒是百分百使用葡萄或者葡萄汁以及酵母为原料酿造而成；黄酒是使用稻米、麦曲或者小曲酿造而成；啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒；而白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，......阅读更多